超健康野菜　ビーツ

超健康野菜とは、カラフルでポリフェノールやカロテンなどのファイトケミカル成分が豊富、栄養価が高くて野菜本来の味わいのある野菜たちのことです。

ビーツは、紀元前から病人に食べさせてきた超健康野菜で、「食べる輸血野菜」と呼ばれています。4000年の歴史と伝統のある黒大根は、ヨーロッパでサプリメントになっている超健康野菜です。

※ファイトケミカルとは

野菜に含まれるアントシアニンやカロテンの色素などの成分から発見された化学物質で、抗酸化力、免疫力のアップなど、健康維持・改善に役立つのではないかと期待されています。